＜BELIZE 70%＞　残りわずか
口に含んだ瞬間、青いシトラス系が
溶け始めると、程よくナッツ系が
後味は、チェリー系の明るい甘さが
心配事を忘れさせてくれる味です

＜MEXICO 70%＞
古代よりカカオが大切にされてきた
メキシコ産カカオのチョコレートは
ベリーやりんごの甘酸っぱい香りと味が
口いっぱいにひろがります
不思議なことに陽気な気分になります

＜VIETNAM 70%＞
干し葡萄のようなまろやかな酸味と甘みが
バランス良く感じられます
苦味や渋みも強くなくやさしい味です

＜INDONESIA 80%＞
甘酸っぱいドライフルーツを
感じながらも、後味さっぱり
深みとスッキリ感が同時に味わえます
コーヒーのおともに
気分転換したい時に

＜INDONESIA 70%＞
あなたの好きな南国フルーツの味がするかもしれません
ライチ？グアバ？マンゴー？
パイナップル？
インドネシアを思いっきり感じて下さい

＜TOGO 75%＞　
Farm of Africa農園のカカオでつくりました
バナナ、キャラメル、蜂蜜・・・
口に入れた瞬間から、溶け終わるまで
豊かな味わいで情熱をおこしてくれます

＜UGANDA 75%＞　SOLD OUT
エキストラダークなら
ウガンダのカカオ豆がぴったり・・・
カカオ本来の味を楽しめます
大人の味は苦くない

＜MISO 54%＞

近江園田ふぁーむの無農薬の大豆で作った味噌を配合
スイートなチョコレートと、ソルティな味噌の
意外な組み合わせが刺激的です

材料＊カカオ、砂糖、味噌、牛乳

Thanks 村瀬酒造

＜SAKEKASU 57%＞
滋賀の銘酒「松の司」の上質な酒粕を配合
日本酒とチョコレート
発酵物同士の響き合いを
楽しんでください
材料＊カカオ、砂糖、酒粕、牛乳

Thanks 塚本農園

＜YUZU 55%＞
塚本農園の無農薬栽培の柚子ピールの砂糖漬けと
チョコレートが出会いました
食べたとたん
柚子の香りが口いっぱいにひろがります。
材料＊カカオ、砂糖、柚子、牛乳

＜INDONESIA DARK MILK 60%＞　
甘酸っぱい南国のフルーツを感じる
インドネシアのカカオ豆を優しく感じるダークミルク
口当たり優しいまろやかダーク

材料＊カカオ、砂糖、牛乳

＜DARK MILK 60%＞　
陽気な気分になれるメキシコ産カカオに
ミルクを少し加えてバランスよく仕上げました
ありそうでないダークチョコレートです

材料＊カカオ、砂糖、味噌、牛乳

＜LOVE 100%＞　57g 　1,500円

カカオ７０%のブレンドオリジンダークチョコレートに
ホワイトチョコレートで
「LOVE」の文字が描かれています
愛の告白や、記念日等
いろいろなシーンでご活用ください♡

ラッピングしてご用意します

材料＊カカオ、砂糖、カカオバター、砂糖、燕麦、カシューナッツ、

Thanks 茶楽園

＜WHITE MACHA＞
信楽の茶楽園の抹茶でつくったホワイトチョコレート
オーツとカシューナッツをつかって
抹茶の香りと味を生かしています
抹茶好きにはたまらない仕上がり
抹茶嫌いも食べてみる価値あり

材料＊カカオバター、砂糖、燕麦、カシューナッツ、抹茶

Thanks 河合雲平

＜HIBISCUS＞
河合雲平さんのハイビスカスの花と
ホワイトチョコレートが出会いました
ほのかに甘酸っぱい味と香り
初恋の淡い思い出を
めぐることができます

材料＊カカオバター、砂糖、燕麦、カシューナッツ、ハイビスカス

Thanks 山小屋

＜WHITE GRANOLA ＞
山小屋さんのグラノーラは
とびきり美味しいので
Damontei Chocolateと
相性がいいとしか考えられません
おかげで栄養満点チョコレート（笑）

材料＊カカオバター、砂糖、燕麦、カシューナッツ、グラノーラ

＜BLACK SESAME ＞
煎りたて練りたての
自家製黒練りごまの強力なパンチに
トロけてしまいます
人生白黒つけられない時もある！
グレーな一枚

材料＊カカオバター、砂糖、燕麦、カシューナッツ、黒胡麻

＜WHITE STROBERRY ＞
春の定番♡オーガニックのいちごとホワイトチョコレート
いちごの甘酸っぱさと香りを感じて
君に胸きゅんきゅん
愛してるって簡単には言えないよ
いちごチップスを散りばめたからね

Thanks FARM OF AFRICA

　＜WHITE VANILLA＞　57g 　1,500円

ウガンダで日本人の岡野さんが経営するFARM OF AFRICA
カカオの木の下でバニラの木を栽培
大切に育てたバニラの鞘を
一本一本マッサージしながら
時間をかけて熟成、発酵させます
そのバニラはどこかしらカカオの香りもします
そのバニラをたっぷりつめこみました

目を閉じて口の中で
その上品な味と香りを感じてください

甘美な夢の国へいざなわれます

材料＊カカオバター、砂糖、燕麦、カシューナッツ、バニラ

＜発酵ブラウニー＞　　　　一切れ　500円

ファーマーズマーケットでいつも売り切れになるブラウニー。こんなブラウニー食べたことないってお客様がリピートしてくれます。
なぜって・・・
自家製天然酵母で発酵させるときに、カカオフルーツも入れて、味噌チョコレートで塩味のバランスをとってるから・・・。発酵フェスティバルがブラウニーの中で興ってます！
チョコレート作家でレストランシェフだからできるダモンテさんの名品です！
一度お試しあれ！！

材料＊チョコレート、チョコレート、バター、砂糖、天然酵母、
カカオパルプ、卵、小麦粉、カカオニブ、バニラ、塩、膨張剤

＜チョコレートプリン＞　　　　一つ　600円

サンフランシスコで食べたFlour + WaterのChocolate Budinoの味が忘れられなくて・・・
近江八幡産の新鮮な平飼いの卵にクラフトチョコレートをたっぷり入れて作りました。濃厚なチョコレートプリンです。もちろん、焦キャラメルも入ってます。
クリームにあわせて、近江園田ファームの味噌クランチと黒砂糖、カカオニブをトッピングしています。
ダモンテの器とともに楽しんでください。

材料＊砂糖、卵、牛乳、クリーム、チョコレート、塩、味噌、黒砂糖、カカオニブ

＜ドリンキングチョコレート＞
プレーンとスパイス２種類から選べます
　　　　　　　　　　　　　一杯　700円

シングルオリジンチョコレートをつかったドリンキングチョコレート。チョコレートの深い味わいを楽しめます。その日によって使うシングルオリジンチョコレートは違います。ホットでもアイスでもお楽しみください。

＜しぼりたてジュース＞
　　　　　　　　　　　　　　一杯　800円

青森から取り寄せた無農薬りんご、熊本から取り寄せた無農薬みかんやいよかんをつかって、ご注文をいただいてから、しぼるコールドプレスジュースです。うまい、もういっぱい！

＜その他＞
カフェでは、自家焙煎オーガニック珈琲や紅茶、シュラブもご用意しています。
季節によってメニューは変わります。
詳しくは、お尋ねください。

＜自家製天然酵母パン＞＊要予約
　　　　　　　　　　　　　　1本　500円

bistro だもん亭で出しているバケットです。リピーター続出。ご予約ください。お客様がとりに来られる時間に焼き上げます。発送する場合は、少しでも焼き立てを送れるように、発送時刻に合わせて焼き上げます。箱につめながら、「ん？またほんのり温かい？」と感じる時が時々あります（笑）

＜自家製生パスタ＞＊要予約
　　　　　　　　　　２〜３人分　1,000円

近江八幡の卵をつかった生パスタです。ぷりっぷりのもっちもち。注文いただいてから打ちます。卵と粉のうちたての香りを十分に楽しめます。ぜひ、自家製ソースとどうぞ。

＜自家製ソース＞
　バジルペスト　50g　　 750円
　トマトソース　200g 1,500円　　　
　
パスタにピッタリのソース。パスタだけでなく、バジルペストはお魚にもピッタリ。トマトソースはケチャップがわりにも・・・。工夫次第で使い方は広がります。

＜自家焙煎珈琲＞＊要予約
　　　　　　　　　　　　100g　1,000円

オーガニックのコーヒー豆です。時期によって産地が変わりますので、お問い合わせください。

＜自家製ねりねり＞
　　白ねりごま
　　黒ねりごま
　　ピーナッツバター　　　50g　　500円

オーガニックの洗いごまやピーナッツを焙煎し、キッチンスタジオの石臼で練り上げました。煎りたて練りたてのねりねりは格別です。お菓子作りにはもちろん、毎日の料理に。このねりねりを１醤油１味醂１でごまあえの素を作っておけば、いつでもさっさと和物ができちゃいます。