bistro だもん亭

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 愛と笑いとカリフォルニア料理

タリアテッレ

イタリアへ行って気が付いたことの一つは、地方によってパスタの形が違う。


これはシエーナ地方のピッチというパスタ。うどんみたいな、太くて、丸くて、もちもちしている。


ボロニャ市で食べたボロネーゼ。この麺はタリアテッレというリボン状のパスタ。

伝説によるとタリアテッレはルネサンスの美女ルクレツィア・ボルジアの結婚を祝うために彼女の美しい髪の毛をイメージして、ボロニャで生まれた。


ちなみにボロニャのもう一つの名パスタ、トルテリーニは彼女のおへそに似せて作られたらしい。





イタリアで食べたタリアテッレはあまりにも美味しかったから、だもん亭でも作りたくなった。早速パスタマシーンの部品を調達。



美女の髪を思わせるなめらかさ。



今提供するパスタは専らタリアテッレ。今日は舞茸とセージバターで。

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愛と笑いとカリフォルニア料理 

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